HarborHouse:米其林餐厅厨具All-Clad 受热均匀性公开挑战

icon 2015-04-22 10:15:09
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摘要:自2014年Harbor House将美国米其林餐厅御用厨具All-Clad引入中国。All-Clad厨具以其顶级技术和材质,为中国消费者带来专属独享的“American Taste”,为家庭厨房带来大师级的烹饪惊喜。

   自2014年Harbor House将美国米其林餐厅御用厨具All-Clad引入中国。All-Clad厨具以其顶级技术和材质,为中国消费者带来专属独享的“American Taste”,为家庭厨房带来大师级的烹饪惊喜。

    来自米其林餐厅的传奇厨具

    许多专业厨师,特别是米其林餐厅厨师都认同All-Clad平底煎盘的地位。“All-Clad Stainless不锈钢平底煎盘”由两层坚实的不锈钢壁包裹着高纯度铝制芯层。这为快速提高热度,并保证锅具均匀受热的能力提供了保证。这一恰到好处的组合也为烹饪创作带来了更多的可能性。

    烹饪爱好者有一个共识,那就是无论是来一份健康的清炒蔬菜,还是煎一块鲜嫩的鸡胸脯肉,一口坚实耐用的平底煎盘是厨房中的必需品。然而不管是使用天然气还是电磁炉,烹饪过程中食物的受热不均,就成了让每位料理者都无法避免的干扰因素。那么有着米其林餐厅御用厨具之称的All-Clad,是否会减少这一困扰呢?

    All-Clad挑战受热均匀性

    为了能客观评估All-Clad平底煎盘与普通煎盘的表现力有何不同,我们用同样密度的纸剪成同等大小的两个圆置于两口锅的锅底,以中火大小让两口锅开始同时受热。当纸开始出现焦黄状时,我们立即关火以对比两张纸的不同。

    这两片圆形纸就如同烹饪时锅中的食物,而纸上焦黄状况则像煎蛋饼上出现的自然状况。正如你所看到的,两口锅都显示出整张纸均有焦黄点布局这一良好现象,但是All-Clad Stainless平底煎盘的表现更为突出。与普通锅具相比,All-Clad平底煎盘避免了过黑或完全未受热的图像出现,即使是最暗的点依然显示出咖啡色,而最亮的点仍保持黄白色。普通煎盘则出现明显的黑白对比,受热弱的区域基本为白色。这也就意味着我们的煎饼一部分已经出现过焦的状况,而另一部分却还没熟。

    出众表现造就完美厨房体验

    All-Clad Stainless平底煎盘所特有的铝制芯,能很好地平衡热量。在升温中,热量会以很慢的速度传过不锈钢,但却能快速分布在铝芯上。当锅芯开始热度增加时,会很快将热量再次分散至整个锅壁。特别是All-Clad平底煎盘最外层是可导磁不锈钢外壁,适用于电磁炉、烤箱、户外烧烤炉等多种设备,最大限度满足各类烹饪需求,使用更得心应手。

    更多All-Clad产品详情尽在Harbor House官网,或关注官方微信“harborhouse1916”,一同感受米其林餐厅的完美烹饪体验。

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